來自香港入行已有三十餘年經歷
本著對魚翅料理的情有獨鍾及發揚套餐理念
特將香港道地傳家褒湯秘笈帶進【雙華】
並秉著健康飲食概念研製出原汁原味既養生且豐富之獨家濃汁
更是為本店最大特色【濃汁大排翅】

香港食業界に入り、三十何年の経歴があり、
フカヒレ料理を定食化になる理念を発揚したいと考え、
特別に香港本番な代々その家に伝わってスープの秘籍を【雙華】に持って入りました。
そして、健康な飲食の概念をとって元の風味そのままの養生、しかも豊かにする独占的で濃い汁を開発しました。【濃汁大排翅】濃い汁のパイツー（フカヒレの姿煮）は本店最大の特色である。

主廚語錄：唯有藉著自己對料理的一份堅持情感來感動您口齒間流連且回味方能傳達他最大的心意。

料理長の語錄：料理に対する感情を堅持し、お客さまの唇歯間にふける口当たりを回想させることについて、料理長から皆様に一番伝えたいこころである。